ラッキョウ漬けの時期になりました。

スーパーのラッキョウ酢は使い勝手が良いのですが、
生徒さんから、より安全でよりおいしいレシピを教わりました。

【材料/ラッキョウ酢】
　　ラッキョウ…4Ｋ
　　酢…1.8Ｌ
　　塩…240ｇ
　　砂糖…800ｇ
　　水…１Ｌ
　　赤唐辛子…２本
　　　（種をだし小刻み）

【作り方】
1.材料を全て鍋にかけ沸騰させる。
2.ザルにあげたラッキョウに掛ける。
　　（下の鍋を敷いて熱い汁の受けにする）
3.汁が冷めたら、ラッキョウと一緒に瓶に詰める。



シャキッとしたラッキョウでカレーが食べたくなりました。。。


【ラッキョウ酢の玉ねぎの漬け物】
これも生徒さんから教えてもらったレシピです。

乱切りにして一枚一枚バラバラにした玉ねぎや
食べやすい大きさに切ったラディッシュなどを
空き瓶や密封出来る袋などを利用して漬け込むだけ。
3日程度で食べ頃だそうです。

ラッキョウ酢は便利で、梅漬けに代用も出来るんだって。


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どしどし教えてくださいね～！